阿部技研x food-trip お米を感じる７cmの米俵型ショートパスタ＜出張パスタレポートby 石川進之介＞
◆北海道：札幌にて
ちょっとその前に、、、＊ さらさらレッドとは！？
開発期間16年世界中の300種類の玉ねぎから、16年間交配を重ねて栄養価を高めた特別栽培種玉ねぎ。血液サラサラ成分「ケルセチン(ビタミンP)」が普通の玉ねぎの1.5～3倍で食べて健康！甘くて美味しいンです！
栗山町特産北海道夕張郡栗山町の町おこし特産品。
ぜひ一緒にさらさらレッドと栗山町を応援してください。
さらさらレッドの会が結成され、この「情熱赤タマネギ」を使用した北海道産たっぷりの食材を使用して、阿部技研さんと共同開発中の米粉パスタとコラボレーション、情熱Agri Nightでシェフをしてきました。
詳しくは、出張パスタ日記2011.12.19 Monday
北海道レポート：黒ホッキ貝に出逢えました！！
http://pasta-trip.jugem.jp/にて。
ここでのパスタは、北海道産の黒ホッキ貝を使用したパスタ。
黒ホッキ貝をさばき、貝紐＆貝柱と利尻昆布、北海道の地酒でダシをとり、情熱トマトソースと米俵型ショートパスタをあえた１皿。
貝の熱を通す温度をススキノのお寿司屋さんでひらめき、トマトソースとは一緒には煮込まないスタイルをとりました。和食に欠かせない三つ葉のペーストも添えつつ、お皿の中の余熱でお客様の口の中で１皿が完成する、貝の甘味と食感、ショートパスタのもちもちとしたそれぞれの特徴を感じて頂けた内容に仕上げました。貝とキノコの組み合わせもバッチリ！！
