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新蕎麦

今日は北海道産、新蕎麦の試食。きれいな淡緑で蕎麦のいい香りがします♪

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肌寒い日でしたが、蕎麦の味を楽しむために冷たいつゆで。

昨今は製粉屋さんの努力で保管も製粉もすばらしく一年中美味しい蕎麦粉を提供してもらえますが、新蕎麦は格別です。

社内では今年初の新蕎麦。美味しかった♪ごちそうさまです。

製麺機のアベ技研・スタッフS

 


健康長寿食〖蕎麦〗

今日は蕎麦の栄養価のお話。

蕎麦は非常に栄養価が高く、蕎麦のあるところに病気なしともいわれています。
特に蕎麦粉100%の十割蕎麦はその成分がたっぷりです。

高血圧や糖尿病から守るルチン(血液さらさら効果)
●蕎麦ポリフェノールで老化防止
生命の維持や成長にかかせない良質たんぱく質
●へミセルロースで便秘解消・ダイエットにも効果あり
他にも生活習慣病の予防お肌の若返り効果疲労回復肝機能回復など

ルチンはビタミンとあわせることでさらに効果を発揮するのでネギや大根おろしと一緒に食べるのはとても理にかなっていて蕎麦のネギはビタミン1効果を10倍にも高めてくれるとのこと。

これだけ健康への効果があり美味しさを備えた蕎麦…食べないのがもったいないですよね。

製麺機のアベ技研 スタッフS

 


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だだちゃ豆

東北もやっと梅雨明けしました。

ここ庄内の夏の味覚 だだちゃ豆の季節です。一般的な枝豆に比べて香り・甘み・旨みが強いのです。

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今年の初物~朝いち、直売所に並んで買ってきました。まだ出始めなので香り・甘みが弱いですがやはり美味しいです。これからどんどん美味しくなってきます♪

旬の物を美味しくいただいて夏バテしないよう頑張ります♪

製麺機のアベ技研 スタッフS

 


冷麺

先週、めんうちき むさしで製麺した冷麺です。

暑くなると食べたくなります。

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ゴムのような食感とつるんとした喉越し 辛みの効いたスープにさらにキムチ。食欲をそそります♪

 

美味しい自家製麺で暑い夏を乗り切りましょう♪

     製麺機のアベ技研 スタッフS

 

 

 


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うどん製麺

 

今日はうどんの製麺。

お客様から手造りの美味しい【出汁】を頂きました。その美味しい出汁でうどんを食べたくて製麺😋

水回しした生地を半日寝かせ熟成。

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生地をちぎって製麺機へ。付属のヘラの後ろで押し込んでください。蕎麦と違ってサラサラと入れる状態ではないので最初は作業しにくいと思いますが慣れれば簡単です。

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無添加の美味しいうどんの出来上がりです。もう少し熟成させてから美味しい出汁でいただきます♪

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                製麺機のアベ技研 スタッフS

 

 

 

 


冷麺

やっと本格的に暑くなってきた山形です。

暑くなってくると食べたくなるのが冷たい麺。

お使いの製麺機で冷麺も簡単に作れます。辛みを効かせたスープに丸サイズのプリっとした麺。暑い日には最高です♪

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蕎麦つくりでお買い求めいただいたお客様も多いこの製麺機ですが様々な麺が簡単にできます。 ぜひ冷麺やうどんなどもお試しください。

粉の配合など簡単な作り方は納品マニュアルに記載してあります。 不明な点などありましたらお気軽にお問合せください。

今年の夏は猛暑になるとの予報。 自家製の安心安全な美味しい麺で夏を乗り切りましょう♪

製麺機のアベ技研 スタッフS