一覧: レシピ(米粉麺)

フォー

アジアンテイストでフォー

米粉に昆布酸0.5%ブレンドしただけのシンプルな麺。
0.8×4.0サイズです。
ひらひらとした口当たりも新鮮。
アジアンテイストなスープに合わせていただきます。
鶏肉、牛肉等をプラスして、ライムやナンプラー、フライドガーリックなどをトッピングするとたちまちアジアンテイストです!
暑い夏こそぴったりかもしれません。

フォー


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玄米麺で肉蕎麦風

玄米粉(焙煎)と普通の米粉を同量ブレンドして麺にしました!
玄米粉だけだとしっかりした麺にするのがとても大変なのですが、米粉をブレンドすることとスチームをかけることで麺がしっかりします。少しもちっと感も出て、この麺ならではの美味しいレシピができそうな気もします。
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色が黒くて田舎蕎麦のビジュアルなので、今回は山形名物「肉蕎麦」風にしてみました(^^)濃い目の温かい麺つゆと豚肉が 焙煎の香ばしさと、噛みごたえある食感にマッチしてなかなかいけますよ!
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こうしてお好みの配合でオリジナルのブレンド麺ができるのも、押出の小型製麺機ならでは!です。
こだわりの自家製麺にぜひお役立て下さい~


麻婆だれ米麺

夏にぴったり!麻婆だれ米麺

米粉麺(丸麺)をゆでて水で〆、麻婆ソースと薬味をかけて頂きます。
癖がなく淡白な米粉麺にピリ辛ソースがぴったりです!

(お手軽麻婆ソース・・・にんにく・しょうがのみじん切りとひき肉・お好みの具を炒め、
豆板醤、水、醤油、酒、砂糖、中華スープなどで味を整えます。
水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちしたらOK)