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試験製麺

先日の蕎麦の試験製麺です。

蕎麦殻を多く挽き込んだ蕎麦粉や ルチンが豊富な韃靼蕎麦粉など様々な蕎麦粉での製麺です。

色だけでもこんなに違います。

 

香りも食感もそれぞれに まったく違います。

粉の挽き方、挽き込み具合、保存方法などによって難しい粉もありますが加水の調整など いろいろ試しています。

お手持ちの蕎麦粉やお気に入りの蕎麦粉がこの製麺機でどんな麺になるか関心のあるお客様は どうぞお気軽にお問合せください。打合せの上、お客様の蕎麦粉で製麺した蕎麦をお送りします。ぜひお試しください!!

 

製麺機のアベ技研 スタッフ・S



岐阜県のお客様

昨日は岐阜県よりお客様が訪ねてくださいました。

10年以上前からのお客様です。

山形の蕎麦粉を使って、お蕎麦屋さんを経営している方ですが 昭和20年生まれとお聞きしてびっくり!!

今回も飛行機できて あとは数日、レンタカーで製粉屋さんや近県をあちこちまわるとのこと。お店も移転し新たにオープンするとのことで、ますます頑張っていらっしゃいました。

遠いところ 本当にありがとうございました。これからもどうぞよろしくお願いします。

 

製麺機のアベ技研・スタッフS

 

 

 

 

 



ショートパスタ

パスタ粉や米粉でフジッリやマカロニを製麺したいとのお問合せが多くあります。

特に米粉はグルテンフリーの食材として改めて見直されていますし 米粉が真っ白なので地元の食材を練りこんだり風味をだしたりと皆さま 工夫していらっしゃいます。

社内でも いろいろ試験したりしていますが見た目も可愛いですよね。あとは料理の腕しだいですね(笑)

 

製麺機のアベ技研・スタッフS



庄内の春 湯田川孟宗

地物の孟宗の季節がやってきました。

やっと春がきた感じです。

 

 

地物の朝採り湯田川孟宗はあく抜きしなくても えぐみもなくシャリシャリの歯ごたえで本当に美味しいのです。

この時期の産直は朝採りの孟宗を買い求めるお客さんでいっぱいです。

 

あく抜きなしでそのまま炊いています。

厚揚げ、豚肉を入れて酒粕たっぷりの庄内の孟宗汁です。

いただきます♪

 

製麺機のアベ技研・スタッフS

 

 

 

 

 

 

 

 



北海道産の石臼挽き蕎麦粉

今日は北海道産の蕎麦粉でサンプル製麺と試験製麺。とてもいい香りの蕎麦粉です。

1.2×2.0の細目のサイズです。いくらでも食べれるような口当たりの良い麺サイズです。細目の蕎麦が好きな方にお勧めです。

試験製麺した蕎麦はスタッフ全員で美味しくいただきました。

社長のおごりの美味しい揚げたてかき揚げとともに♪

ごちそうさまでした♪

製麺機のアベ技研・スタッフS



酒田ふれあい商工会さまでの実演

先月の話になりますが 酒田ふれあい商工会様で取り組んでいる【酒田ブランド創出研究会】の試食会で製麺の実演をさせていただきました。

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地域の食に携わる方々が集まり 特産品をはじめとする様々な食材を調理しての試食会。あらためて ここ山形は美味しいものがたくさんあると実感します。

 

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いろいろ勉強させていただきました。ありがとうございました。

製麺機のアベ技研・スタッフS