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田舎蕎麦の自家製麺が人気です!

アベ技研の製麺機ではいろんなサイズ・食感の麺ができますが、そばに関してはどちらかというと細めのものが人気でした。それが最近、太め黒め粗挽きめ!の田舎風蕎麦のご要望が多くなっています。

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押出製麺機での蕎麦は比較的つるつるしこしこ感が強いので、もっとざらついた舌触りと田舎蕎麦の雰囲気がほしいとのこと。まず色味のことで言えば、粗挽き粉をブレンドしたり末粉をブレンドしたりすることで田舎蕎麦に近づきます。
舌触りについては、ノズルの加工段階をかえることでざらつき感を出すことができます。
そば粉と、配合と、麺サイズによって、
本当に様々な食味・食感になりますよ~

いろいろご相談ください!

 



フランボワーズさんのパスタランチ

先日ランチにお邪魔した「フランボワーズ」さん。
こちらは洋食の老舗店で日替わりランチがとってもお得で美味しい!のです。

スタッフSは日替わりランチをオーダー。
写真はないのですが、この日替わりランチ。。。メイン2品に小鉢2品、サラダとライス、コーヒーデザートがついて1000円をきるのですよ!
そして、ひとつひとつが本当に美味しくて、丁寧に作られているのがわかります。

私はなんだかパスタな気分でしたのでカニトマトクリームパスタのランチを。
結構細いサイズ、、、うちのノズルで言うと○1.5mmくらいでしょうか。。。細麺パスタにいい塩梅のトマトクリームソース(*´з`)
家庭的なお味なんですが、とっても満足します♪8ec6129e-339a-41a4-92fe-1f3e639c0680

その他、ステーキやグラタン、ピラフなどのメニューも充実しています。
常連さんも多く昼時はいつもランチ客でにぎわっている人気店です。

庄内は和洋中そして麺各種、美味しいお店が多くてありがたいかぎり!(^^)!

 

 

 



ととこさんの親子丼

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養鶏場直営「ととこ」さんのランチ♪
ふわふわの親子丼です。
他にもラーメンやカツカレー、鴨焼き定食などおいしそうなものばかり!
ラーメンを頼んだ娘のをひと口拝借、、、鶏だしであっさりのスープが新鮮でおいしかったです(^^)/

夜は焼き鳥屋さんになりますよ!
お酒とともに鶏肉アラカルトが楽しめそうです☆



(穂波街道)緑のイスキアさんのパスタ

今週お友達とランチにお邪魔しました、
『穂波街道・緑のイスキア』さん。
http://www.honamikaido.com/

昨年ごろデリバリーを頼んだりはしましたが、直接お店に行くのは5~6年ぶりくらい、、、本当に久しぶりです!
素材にこだわり自家農園での野菜でイタリアンを提供し、本格ナポリピッツァが食べられる数少ないお店としても知られています。

パスタな気分だったので、人気のワタリガニのトマトソースを注文。ランチタイムではありますが、13:00近くになったのに人がいっぱい。相変わらず人気店です♪

ランチのセットにしたのでお豆のミネストローネ。やさしい味わいでとっても美味しい~
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お待ちかね、ワタリガニのトマトソース、リングイネ。
カニの旨みがぎゅっとつまっています。
歯ごたえのあるリングイネにソースが絡んで本当に幸せな味!isukia2

本日のデザート、リンゴのケーキ。
上にチップスがのっています。素朴な甘さが病みつきになりそう。
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最後に自家製かりんティーもいただきました。
 帰りにはピッツァと同じ生地を焼いたパンをお土産に買ってきました。
何を食べても美味しくて、接客も心がこもっていてほっこりします。
またすぐに行きたくなるお店、緑のイスキアさん。昔も今も人気店なのが納得です(^。^)今度はピッツァを食べに行かなくては!



寝覚屋半兵衛さんの麦切り

地元でも有名店、鶴岡市大山の「寝覚屋半兵衛」さんにお邪魔しました。

ここは板にのった麦切り(うどん)が評判で、地元のおなじみさんから観光客まで人気のお店です。
(名前の由来・・・その昔、村人が夜なべで仕事をしたときに半兵衛さんの麦切を食べると目が覚めるほ美味しかったとか!)
地元にいながら、実は半兵衛さんに行くのははじめて。
定番の板麦切りを頂きました。
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板麦切り2人前。
思ったより太めサイズの麦切で、食感しこしこのもちもちです!
ここ庄内地方でよく目にする細くてのど越しの良い稲庭うどん風の麦切りとはちょっと違って、食べごたえもあります。
驚くのが薬味。こちらの麦切にはネギと辛子がつきます!(^^)!
普通はわさびですが、甘めのたれに辛子もなかなか美味しいのですね!今度家でも試してみよう!
最後に蕎麦湯もきます。

こちらのお店は麦切りと蕎麦の2種類のメニューのみです。それだけでこれほどのお客さんが呼べるというのはすごいですね。今度は蕎麦との合盛を頂こうかと思います。
ごちそうさまでした♪

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当社製麺機でもうどん・麦切りが製麺できますよ。
お客様の声はこちら↓
https://sobauchiki.com/category/voice/voice-udon/

 



本年もありがとうございました

今年も残すところ1週間を切り、アベ技研の業務日もあと2日となりました。
1年があっという間に終わってしまいましたが、今年も多くの皆さまとのご縁を頂き、ありがとうございました。

今年は新製品も誕生し少し新しい流れもみえてきました。
夏、秋と3回の展示会展も終え、多方面へのPR もできた一年でもありました。関わってくださったすべての方に感謝いたします(^^)
アベ技研は来年も、製麺機でのさらなる麺の試作試験に明け暮れそうです。
また1年どうぞよろしくお願い致します!