先週は『フードメッセｉｎにいがた２０１５』と『ビジネスマッチ東北２０１５』同時開催でした。
同時期開催のため、専務は新潟、社長は宮城にはりついておりました。
そして私（娘スタッフ）も初めて展示会に出向きました。
ビジネスマッチ東北２０１５では東北を中心に数多くの企業様のブースを拝見する貴重な機会を頂きました。
そばや米粉麺への関心の高さをあらためて感じ、まだまだ小型製麺機の周知不足だとも実感しています(;^ω^)
多くの皆さまとお会いできましたこと、心より感謝いたします。あらためて主催者様＆ご来場の皆様ありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致します(^o^)
フードメッセinにいがた
ビジネスマッチ東北
東北のソウルフード、オランダせんべい♪
お隣の酒田市にオランダせんべいファクトリーができたので先週行ってみました！
まずは長い長い工場見学スタート。
お米をせんべいにする工程なので、アベ技研の米粉麺製麺の意味でもとっても勉強になります！
昔の機械もたくさん展示されていますよ。
これはうちの社長も見たほうがいいかも。
おせんべいの試食も終えたら。。。
工場後半のトリックアートスペース！
こどもたちはこちらで大はしゃぎです^^
工場２Fにはカフェがあり、せんべい焼き体験もしました！
軍手をして網できつね色になるまで焼きます♪
自分で焼いたせんべいは美味しい！
昭和３７年から発売のオランダせんべい。なかなか歴史が長いのですね。
子供もお年寄りも飽きずに食べられちゃうおせんべい、努力や工夫がいっぱいです。
庄内の見どころがまた増えました♪
皆様も是非いってみてください(^.^)
米粉麺の調理ってどうすればいいの？
よくお客様に聞かれます。
特に農家さんで六次化事業として米粉麺を作り始める方など、最初は戸惑ってしまうようです。
どうやって食べたらいいのかわからない、
お客さんにどんな食べ方を勧めたらいいのか、などです。
米粉麺の普及はまだまだですし、そばうどん、ラーメンのように これ！といった絶対的なスープやたれがありませんから。
でもその反面米粉麺は味に癖がなくどんなものにも合って、様々なアレンジがきくはず。
アベ技研でもいろんな調理で試食しましたが、うちの米粉麺に合うなと感じる味付けの柱はふたつ。
・ひとつはパンチのきいたソース。
ジャージャー麺や麻婆風味のソース、またはスパイスがきいたアジアンな汁麺でいただく食べ方です。
・もうひとつは、本当にシンプルにぶっかけうどんのようにいただく食べ方。
ものすごい凝ったレシピじゃなくて、米粉麺を普段のごはんのように食べたいかたには、日本人の朝食のような感覚で簡単にいただける
米粉麺の「ぶっかけ」 がおすすめです！
◎生卵麺つゆぶっかけ
◎納豆麺つゆぶっかけ
シンプルにいただくと米粉麺のきれいな白やさわやかさが前面に出ますし、のど越しの良さが際立ちます。
お米に合うものはだいたい合いますが、水切りして冷やした米粉麺に麺つゆベースにして好きなものをのせるだけ。
上記のほか
天かす・ワカメ、薬味、ツナや鮭缶などなどお好みで大丈夫。
プラスアルファで
・胡麻ドレッシングとサラダ
・鶏ガラスープとナッツ類
・カレーや五目あんかけなどの残り
などなど、いろんなトッピングがあいます!(^^)!
簡単なのに非常に美味しいこの食べかた、ぜひお試しいただきたいです♪ 麺サイズは細めがおすすめですよー
お客様が先週蕎麦屋をオープンいたしました。
十割「おいしい蕎麦の花ちゃん」！
（長野県小県郡長和町長久保四泊2456-4）
国道沿いで駐車場も広々です。
花ちゃんは十割蕎麦の専門店で、自営農場と協力農場の国産そば粉で製麺しています。希少価値の高い十割そばをリーズナブルに堪能できるのはありがたいですね。安心安全のお蕎麦にこだわった花ちゃんのお蕎麦、ぜひご賞味ください(^.^)
お客様の用途、麺種、食数、規模に合わせて自家製麺のオペレーションは変わります。
少量のそばを出したい方、麺を作り置きしたい方、オーダーに合わせてランチタイムに大量スピード製麺したい方など様々です。
麺種で言えば、十割そばにこだわってお客様に提供したい方、つなぎを入れてオリジナルのそばを出したい方、自家米を使ってお米パスタを作りたい方、などなど多種多様にわたります。
アベ技研では、おおよその機種が選定できるよう製麺パターンの提案をしております。トップページに追加しましたのでぜひ参考ください。
地元で有名な手打ちうどんのたまりさん。
うどんは小麦粉と塩のみ、野菜も自家製、その他もできるだけ安心安全で美味しいものを提供するこだわり。
こういったお店は貴重です。
うどんは思ったよりも細麺で豊かな腰とのど越しの良さがやみつきになりそうな味わい。
４歳の娘もつるつると結構な量を平らげていました(^^♪
こじんまりとした店内からはのどかな風景が広がり、ゆったりとした時間が流れます。
こんなうどん屋さんもいいものですね。
