先月誕生日だった会長。
そのときうちの８歳娘が書いた手紙。
「８２歳の夢はなんですか？」
の言葉にちょっと笑ってしまったけど、
実際まだまだ目標や夢がいっぱいありそうな会長です（笑）。
そして実際は８３歳でした(;^ω^)
皆さんの夢はなんですか？
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
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夏の終わり
お盆過ぎのだだちゃ豆。（白山産）
旨みが強くて美味しいです。
おいしいだだちゃ豆をいただくと、夏の終わりを感じます。
子供たちの夏休みもそろそろ終わり。
朝晩もうっすら秋のにおいが。
暦の上では秋ですからね。
夏の終わりは少し寂しいですね。
残暑厳しいのでご自愛ください。
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つやつやのうどん製麺
やまとNS200でうどん（麦切）製麺。
1.5×3.0サイズ。
こちら、お蕎麦にも負けないくらい、なかなかの出来。つやつやで美味しそうにできました。
新鮮な粉でつくり、半日以上寝かせたうどん。
シンプルで素朴なのに、本当に美味しい！
ノズルサイズも色々あるのでお好みでどうぞ。
野菜などの練りこみ麺（変わり麺）も人気ですよ。
※８/１０より夏季休暇となります。
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。
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粉とつゆ
前回、麺は粉次第というお話をしましたが、
最適の粉を選定した後も
●粉の保管状態
●水回しの工程
●加水率や温度湿度
●麺のサイズ
●調理・味付け
など、美味しい麺を提供するまでにはいろんなことが出てきます。
どれも大事ですが、今日は特につゆとの相性について。
麺を食べ比べする機会が多くありますが、粉とつゆの相性が想像以上に大きいようです。
たとえばお客様のそば粉で製麺したものをこちらにある市販のつゆで試食してイマイチだったものが、後日お客様のそばつゆで頂いたらびっくりするほど相性抜群で非常に美味しかったこともあります。
その粉を最大限に生かすつゆがあると思いますので、ぜひ妥協なく選定してほしいと思います♪
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麺は粉次第
「お知らせ」を見ていただいた方から、麺サンプルのお申し込みをいくつか頂いています。
ありがとうございます♪
めんうちきで蕎麦、うどん、米粉麺、生パスタ、冷麺など、いろんな麺がつくれますが、
やはり麺は粉次第ですね。
丁寧な水回しや工程も大事ですが、粉で加水や食味食感が変わります。当社で製麺試験をして食べ比べしても、本当に粉で変わってきます。
ぜひ新鮮な粉を吟味して美味しい麺を製麺していただきたいと思います。
麺のノズルサイズやスープとの相性もかなりありますね。
こちらに関しては次回！
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スタッフ CHIKAKO
クール便で無料サンプルお送りします
製麺機ご検討の方へ
十割蕎麦、二八蕎麦、うどん、冷麺、米粉麺、生パスタの無料サンプルお送りできます。
ご希望の麺種と、麺のサイズなをお知らせください。
また、もしお手持ちの粉がある場合は、粉も1ｋｇほどお送りください。
クール便で発送し、到着後賞味いただけます。
TEL 0235-25-7274
FAX 0235-25-7276
MAIL abegiken@sobauchiki.com
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