昨日は寒いくらいだったのに今日は一変、暑い山形です
アベ技研は製麺機のメーカーですが、蕎麦打ちの職人さんのこと本当にリスペクトしています。並大抵の気力体力ではできない一連の作業。それがつなぎなしの十割蕎麦ならなおさらです。
気温や湿度に左右されますし、力作業も多く肩や腰を痛めるという話もよく聞きます。
そんな蕎麦打ち職人さん、追い打ちを製麺機で…というケースが多くあります。
ご自分で打てる量を打って、あと残りは製麺機で。
また蕎麦打ち職人さんの跡継ぎ後継者がいなくてお困りのお店など、製麺機を導入することで事業継続が可能です。
様々なノズルサイズがあるので、今提供中の蕎麦サイズに近づけられると思います。
製麺機での蕎麦のサイズや風味・味などがご心配の方、ぜひ無償サンプルやデモ実演で実際にお試しください。
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製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
先月誕生日だった会長。
そのときうちの８歳娘が書いた手紙。
「８２歳の夢はなんですか？」
の言葉にちょっと笑ってしまったけど、
実際まだまだ目標や夢がいっぱいありそうな会長です（笑）。
そして実際は８３歳でした(;^ω^)
皆さんの夢はなんですか？
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
お盆過ぎのだだちゃ豆。（白山産）
旨みが強くて美味しいです。
おいしいだだちゃ豆をいただくと、夏の終わりを感じます。
子供たちの夏休みもそろそろ終わり。
朝晩もうっすら秋のにおいが。
暦の上では秋ですからね。
夏の終わりは少し寂しいですね。
残暑厳しいのでご自愛ください。
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
やまとNS200でうどん（麦切）製麺。
1.5×3.0サイズ。
こちら、お蕎麦にも負けないくらい、なかなかの出来。つやつやで美味しそうにできました。
新鮮な粉でつくり、半日以上寝かせたうどん。
シンプルで素朴なのに、本当に美味しい！
ノズルサイズも色々あるのでお好みでどうぞ。
野菜などの練りこみ麺（変わり麺）も人気ですよ。
※８/１０より夏季休暇となります。
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
前回、麺は粉次第というお話をしましたが、
最適の粉を選定した後も
●粉の保管状態
●水回しの工程
●加水率や温度湿度
●麺のサイズ
●調理・味付け
など、美味しい麺を提供するまでにはいろんなことが出てきます。
どれも大事ですが、今日は特につゆとの相性について。
麺を食べ比べする機会が多くありますが、粉とつゆの相性が想像以上に大きいようです。
たとえばお客様のそば粉で製麺したものをこちらにある市販のつゆで試食してイマイチだったものが、後日お客様のそばつゆで頂いたらびっくりするほど相性抜群で非常に美味しかったこともあります。
その粉を最大限に生かすつゆがあると思いますので、ぜひ妥協なく選定してほしいと思います♪
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
「お知らせ」を見ていただいた方から、麺サンプルのお申し込みをいくつか頂いています。
ありがとうございます♪
めんうちきで蕎麦、うどん、米粉麺、生パスタ、冷麺など、いろんな麺がつくれますが、
やはり麺は粉次第ですね。
丁寧な水回しや工程も大事ですが、粉で加水や食味食感が変わります。当社で製麺試験をして食べ比べしても、本当に粉で変わってきます。
ぜひ新鮮な粉を吟味して美味しい麺を製麺していただきたいと思います。
麺のノズルサイズやスープとの相性もかなりありますね。
こちらに関しては次回！
製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO
