ネギと情熱トマトソースの生パスタ
＜作り方＞
①ネギを薄く斜めにカット（白い部分と緑色の部分に分ける。）
②基本の情熱トマトソースを作る。
＊タマネギをみじん切り。みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルであめ色になるまでじっくり炒めて、そこにトマトのホール缶を入れて完成。
（ベースとなるトマトソース。）
③テフロン加工のフライパンでネギの白い部分、緑色の部分の順番でソテーをし、軽く塩をふる。
④塩を入れた、たっぷりのお湯を用意し、生パスタを茹でる。乾麺より仕上がりが早いので様子をチェック。
⑤トマトソースを鍋で温め、塩で味を調節。そこに③のネギを入れて、④の生パスタを入れて混ぜ合わせる。
⑥お皿に盛り、パルメザンチーズ（粉チーズ）をたっぷりかけ、
仕上げにオリーブオイルをまわしかける。
＜材料／２人分＞
アベ技研生パスタ （デュラム小麦セモリナ100％） １６０g
＊情熱トマトソース→food-tripで自慢のソース。
タマネギ ２分の１個
トマトホール缶 １缶
ネギ ２本
（ネギなら何でも可 おすすめは京都の九条ネギ ４本）
パルメザンチーズ（粉チーズ） 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量
＜ワンポイント＞
生パスタの特徴と素材の味を活かすために、極めてシンプルなパスタに仕上げました。
それぞれの持ち味を体感できる１皿です。
■プロフィール
石川進之介（いしかわ・しんのすけ）
1981年東京出身。10代の頃から食に興味をもちレストランやカフェで料理の腕を磨く。その後、アパレルブランド勤務、モデル、カフェマネジメントなどを経て出張パスタシェフとして独立。キャリーバッグにフライパンと包丁を入れ、「食」をテーマに日本各地の良いものや本質を探す旅を続け、お客様のご自宅やオフィスでの出張パスタサービス＆教室も全国各地で展開している。
food-trip（フード•トリップ）
http://www.food-trip.net/
シェフの出張パスタ日記
http://pasta-trip.jugem.jp/
お問い合わせ
info@food-trip.net
