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ネギと情熱トマトソースの生パスタ

ネギと情熱トマトソースの生パスタ
ネギと情熱トマトソースの生パスタ

<作り方>

①ネギを薄く斜めにカット(白い部分と緑色の部分に分ける。)

②基本の情熱トマトソースを作る。
*タマネギをみじん切り。みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルであめ色になるまでじっくり炒めて、そこにトマトのホール缶を入れて完成。
(ベースとなるトマトソース。)

③テフロン加工のフライパンでネギの白い部分、緑色の部分の順番でソテーをし、軽く塩をふる。

④塩を入れた、たっぷりのお湯を用意し、生パスタを茹でる。乾麺より仕上がりが早いので様子をチェック。

⑤トマトソースを鍋で温め、塩で味を調節。そこに③のネギを入れて、④の生パスタを入れて混ぜ合わせる。

⑥お皿に盛り、パルメザンチーズ(粉チーズ)をたっぷりかけ、

仕上げにオリーブオイルをまわしかける。
<材料/2人分>

アベ技研生パスタ (デュラム小麦セモリナ100%)  160g

*情熱トマトソース→food-tripで自慢のソース。

タマネギ 2分の1個
トマトホール缶 1缶
ネギ 2本
(ネギなら何でも可 おすすめは京都の九条ネギ 4本)
パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量

<ワンポイント>

生パスタの特徴と素材の味を活かすために、極めてシンプルなパスタに仕上げました。
それぞれの持ち味を体感できる1皿です。

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■プロフィール
石川進之介(いしかわ・しんのすけ)
1981年東京出身。10代の頃から食に興味をもちレストランやカフェで料理の腕を磨く。その後、アパレルブランド勤務、モデル、カフェマネジメントなどを経て出張パスタシェフとして独立。キャリーバッグにフライパンと包丁を入れ、「食」をテーマに日本各地の良いものや本質を探す旅を続け、お客様のご自宅やオフィスでの出張パスタサービス&教室も全国各地で展開している。
石川進之介

food-trip(フード•トリップ)
http://www.food-trip.net/

シェフの出張パスタ日記
http://pasta-trip.jugem.jp/

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