ネギと情熱トマトソースの生パスタ
<作り方>
①ネギを薄く斜めにカット(白い部分と緑色の部分に分ける。)
②基本の情熱トマトソースを作る。
*タマネギをみじん切り。みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルであめ色になるまでじっくり炒めて、そこにトマトのホール缶を入れて完成。
(ベースとなるトマトソース。)
③テフロン加工のフライパンでネギの白い部分、緑色の部分の順番でソテーをし、軽く塩をふる。
④塩を入れた、たっぷりのお湯を用意し、生パスタを茹でる。乾麺より仕上がりが早いので様子をチェック。
⑤トマトソースを鍋で温め、塩で味を調節。そこに③のネギを入れて、④の生パスタを入れて混ぜ合わせる。
⑥お皿に盛り、パルメザンチーズ(粉チーズ)をたっぷりかけ、
仕上げにオリーブオイルをまわしかける。
<材料/2人分>
アベ技研生パスタ (デュラム小麦セモリナ100%) 160g
*情熱トマトソース→food-tripで自慢のソース。
タマネギ 2分の1個
トマトホール缶 1缶
ネギ 2本
(ネギなら何でも可 おすすめは京都の九条ネギ 4本)
パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量
<ワンポイント>
生パスタの特徴と素材の味を活かすために、極めてシンプルなパスタに仕上げました。
それぞれの持ち味を体感できる1皿です。
■プロフィール
石川進之介(いしかわ・しんのすけ)
1981年東京出身。10代の頃から食に興味をもちレストランやカフェで料理の腕を磨く。その後、アパレルブランド勤務、モデル、カフェマネジメントなどを経て出張パスタシェフとして独立。キャリーバッグにフライパンと包丁を入れ、「食」をテーマに日本各地の良いものや本質を探す旅を続け、お客様のご自宅やオフィスでの出張パスタサービス&教室も全国各地で展開している。
food-trip(フード•トリップ)
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シェフの出張パスタ日記
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