奈良のうどん店さんの「巾着きつね」は有名です。
大きな油揚げにおうどんがはいった珍しい麺です。
今回はこれを変化させて油揚げに「米粉麺」を入れてみました。
お米と油揚げですからおいなりさんと同じ組み合わせですね。
鶏肉と合わせてうまみたっぷりのヘルシーな麺。
ヘルシーだけどボリューム満点です。お試しください。
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RICE‐DINING しば田食堂 様
精米工場を経営する柴田社長さん。お米にこだわった「ライスダイニング・しば田食堂」を昨年暮れにオープンさせました。ご飯は自家製米のお米を使用しています。信州を訪れる方、ぜひ立ち寄ってみてください。
大町市街の南の玄関口、上一北交差点近くに昨年オープンしました『ライスダイニング・しば田食堂』です。ファミリーからお年寄りまで食事を楽しめるレストランです。当店は地産池消にこだわり、長野県の北西部（大北地方）のお米やそばを中心にメニューを作っています。精米所が運営するレストランならではのこだわりを多彩なメニューと味で表現しました。
当店の人気メニューはブラックパールカレーです。米粉を使ったルー開発に５年をかけ、ようやくデビューしました。黒いカレー（ブラック）と真珠のような米（パール）なのでブラックパールカレーとネーミングしました。お米は長野県で売り出し始めた希少米「夢しなの」を使っています。奥深いコクと香辛料のさやかな味を存分に楽しめます。ブラックパールカレーをベースにした様々なカレーメニューを是非ご賞味ください。
その他にも米粉や地産池消を使ったメニューはたくさんありますが、今年の４月末より売り出した『十割そば』は数多くの皆様から喜ばれています。「自家製粉」「自家製麺」「地粉（信濃1号）」という3つの基本が当店の最大の魅力です。十割そばの持つ濃厚な香りとのど越しを皆様に提供させていただいています。
北アルプスにお越しの際は、信州の味を当店で堪能していただけたら幸いです。
自家製麺の醍醐味！生パスタ ～カルボナーラ～
パスタ粉と強力粉を混ぜ合わせ、塩水を加え製麺します。
卵黄・生クリーム・粉チーズ・黒こしょうを混ぜ合わせたものにカリカリベーコンを加え、茹で上げたパスタにからめて出来上がり。もちもち生パスタにカルボナーラソースがびったりです。
茹で時間が１分半と短いのも魅力です。
米粉カフェKONFORTA 様
体に優しい米粉の魅力を伝えたい！という想いから米粉専門店をOPENさせた志賀しず香さん。米粉ヌードルなどの手作りメニューとトレーラーハウス（ログハウス風）が話題をよんでいます。昨年11月、米沢市まちづくりプラン大賞・最優秀賞を受賞されました♪
初めまして。山形県米沢市の住宅街にある小さな米粉のカフェ「KONFORTA」です。
米粉専門のカフェを開き、子供からお年寄りまで誰でも入れる居場所、そして米粉のうま味を伝えられる場所があったらと思い、お店を昨年の11月に開きました。米粉を皆さんに身近な存在へ、そして健康へのメリットをお伝えしたいです。
米粉で作られたパンや麺はもちもち新食感です。米粉はグルテンが入っていないためダマにならず固まりにくく、そしてノングルテンのため小麦粉アレルギーの方にも食べて頂けます。さらに人に必要なアミノ酸バランスが優れているのです。
そこで多くの方に米粉の味を知って頂けるようにと、昨年OPENと同時にアベ技研さんの「麺打ち機」を導入しました。当店ではその麺打ち機で作った米粉ヌードルをメニューの一部として出させて頂いています。
米粉ヌードルは当店で一番の人気メニューでもあり、米粉ヌードルを目的でご来店くださるお客様が多数いらっしゃいます。こちらのお店では、米粉ヌードル他、米粉ケーキそして米粉パンなどを提供させて頂いております。
お店はトレーラーハウスで、中がログハウスのような木のお店です。ゆっくり米粉の味を楽しんで頂ければ嬉しいです。
米沢市にお越しの際はぜひご賞味ください。
KONFORTA 志賀しず香
大学助教授Ｋ 様
以前「めんうちきさくら」を購入頂いたK様です。生パスタのサンプル試食の感想を送ってくださいました。ありがとうございました！ その時のブログ記事はこちら
生パスタありがとうございました。
早速レビューをお送りします。長文でごめんなさい。
サンプルのことをすっかり忘れていて、お湯を沸かして塩を入れ、
いつも常備のバリラ５ｋｇの袋からパスタを取り出す、まさにその時に届きました。
何というタイミングでしょう。早速頂きました。
我が家のパスタサンプル滞在期間（ゆでる前）は２，３分かと思います（笑）
以前にフィトチーネで失敗したゆでるときの麺同士のくっつきを回避するため、
一つずつほぐしながらパラパラと鍋に投入。全くくっつきませんね。スゴイ。
適当にゆで、ソースとあえていただきました。
メニューはジャガイモとベーコンのパスタです。
ジャガイモは低温で長期保存すると信じられないくらいおいしく変身します。
デンプンが糖に変わるからで、今回は我が家の貯蔵庫にて０℃で約半年寝かせたキタアカリを使用。
（ちなみに、低温熟成のジャガイモは村上農場 ここで買えます。あまりの違いに感動しますよ。）
まず少々厚めに切ったベーコンをオリーブオイルで表面がカリッとするまで炒め、
火を消して、つぶして粗みじんにしたニンニク投入。香りがすばらしい。決して焦がさないように。
アンチョビ（重要）をみじん切りにして加え、あらかじめ焼き芋にしたジャガイモの角切りと
挽きたての黒胡椒、ゆで汁を適宜加えてソースにします。
久しぶりの生パスタなので忘れていました。
乾麺よりも、もっともっと水分を加える必要があるのでした。
麺をザルにあげてしまった直後だったので、仕方なく普通の水をお玉２杯追加。
麺はすべて使いました。味を調えて完成です。
最後の味付けに少々手間取ったので肝心の麺が多少のびたかな、と思いましたが、
なんと全く大丈夫。もっちりでした。ウマイ。
今まで買った生パスタの中で一番ウマイですね。
正直、これ使うだけで店出せます。そのレベル。
嫁ちゃんも喜んでおりました。なんせソバが食えないので（アレルギー）
私と友人のみが楽しんでおりましたが、これからは生パスタが増えそうです！
極めるためにちょっと気になる点があります。
私、生パスタはソースの吸い込みが良すぎるので、一番表面積の小さい、
丸形のノズルから出た麺が良いな、と思っておりました。
これだと食感が劣化しにくいハズですし、何よりくっつきにくいので扱いがラク。
おそらく2.0 mmあたりが良いかなと思っているのですが、
今一度、丸形2mmのパスタサンプルを頂くことは可能でしょうか？
気に入りましたらまた新たにノズル作りたいと思います！
ヨメちゃんのために、さくらちゃんをさらに活用しようという気になるくらい、
頂いたパスタはおいしかったです。ありがとうございました。
和スイーツ・おこめぜんざい
米粉麺をスイーツに。
短くカットした米粉麺をゆで上げ、小豆と甘栗をのせました。
お餅よりつるつるで、葛きりよりももちもちです。
温かくしても美味しいですよ！