米粉に昆布酸0.5％ブレンドしただけのシンプルな麺。
０.８×４.０サイズです。
ひらひらとした口当たりも新鮮。
アジアンテイストなスープに合わせていただきます。
鶏肉、牛肉等をプラスして、ライムやナンプラー、フライドガーリックなどをトッピングするとたちまちアジアンテイストです！
暑い夏こそぴったりかもしれません。
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シンプル十割蕎麦
初心に帰って十割蕎麦。
使用機械：製麺機やまとNS200
３６％加水で２分ミキシング。
１.５×２.０ノズルサイズ。
こちらは福井産の粉ですが、ゆで時間約2分と長め。
粉によって加水やゆで時間が変わるので蕎麦は蕎麦粉次第です。
何度作っても本当に奥が深いです。
玄米麺で肉蕎麦風
玄米粉（焙煎）と普通の米粉を同量ブレンドして麺にしました！
玄米粉だけだとしっかりした麺にするのがとても大変なのですが、米粉をブレンドすることとスチームをかけることで麺がしっかりします。少しもちっと感も出て、この麺ならではの美味しいレシピができそうな気もします。
色が黒くて田舎蕎麦のビジュアルなので、今回は山形名物「肉蕎麦」風にしてみました(^^)濃い目の温かい麺つゆと豚肉が 焙煎の香ばしさと、噛みごたえある食感にマッチしてなかなかいけますよ！
こうしてお好みの配合でオリジナルのブレンド麺ができるのも、押出の小型製麺機ならでは！です。
こだわりの自家製麺にぜひお役立て下さい～
桜色・かわりうどん
かわりうどんです。
桜色の可愛らしいうどんで、春にぴったりです。
中力粉に澱粉２割ブレンドし、紫いもパウダーを３~５％入れて色付けしています。
半日熟成 ノズルサイズ１.７×３.０
パウダーを練りこむことで、いろんな色身の麺が作れます。
これも押出製麺機の長所といえそうです。
シンプル和風パスタ
デュラム粉にほんの少々昆布酸をブレンドし、塩水・オリブオイルを加水してしっかりとしたパスタになりました。
和風ドレッシングと水菜を散らしてシンプルにいただきます！
コシのある生パスタにしたい時はやはり熟成時間が必須です。
生地熟成の時間を少なくとも半日以上取れるといいですね♪
