furuya のすべての投稿

そばの郷・山形で、より美味しいそば作りを追及したところ、今の十割そばにたどりつきました。一般的には手打ちそばが最もおいしいとされておりますが、手打ちの十割そばはとても難しい・・・。アベ技研さんの製麺機との出会いは、最初感動モノでした。時間・手間をかけずにお客様から注文を受けてからそばを打ち、すぐに茹で上げます。
太打ちの田舎そばは、噛むほどに風味豊かな味と香りが口に広がります。　細打ちのそばはとても喉越しがよく、そばつゆともよくからみ、年齢・男女関係なく愛されております。麦切りもつるつるしこしこと喉越しよく、これからの季節にお勧めです。　そば粉は国産そば粉をすべて石臼で挽いたものを使用。挽きたて・打ちたて・茹でたての十割そばは手打ちそば以上の美味しさです。
オープンして３年半になります。おかげ様でお客様も順調に増えており、製麺機はミキサーと共になくてはならないものになりました。毎日毎日変わらぬ美味しいおそばに感謝です。これからもあいこう亭をどうぞ宜しくお願い致します。

桜の三大名所　滝桜のある三春町でそば店を営んでおります。
　厳選されたそばの実を使用し「挽きたて打ちたて」を基本とした十割そばを提供させて頂いております。
そばと言えば年配の方々がほとんどでした。若者にものどごしの良い食べやすく美味しいそばを・・・と追及してきました。
　そんな折アベ技研社長夫妻と出会い、社長さんの純朴さ、奥様の聡明な人柄、そば製麺機に対する思いは共感することが多く、製麺機を使用させて頂きましたところ…驚き!! 簡単かつ美味しいまさに私共が求めている‘のどごし一番’のそばでした。お陰様でお客様にも「美味しい」と好評です。手打ち以上の美味しいそばが製造できる製麺機はまさに‘職人’です。
　アベ技研さんに感謝し、共に‘そばの花’を咲かせていきたいと思います。

そばの駅 三春門前 岩井

アベ技研社長様
「さくら」を購入して色々と試しています。
手打ちと違い、素人でも１０割そばとなり、短く切れない麺には感動です。水加減はやはり難しいです。何回かそば打ちをすることで粉の状態と湿度、天候、季節も微妙に影響しますが、これは年季をつまないと安定しないと思います。
そば粉は、自分でそばを栽培して、粉に挽きすぐにそば打ちができるので、風味の良いそばが食べられます。家族、親せき、近隣はもちろん、おすそ分けで知人に配りまくり、感想を聴き、修正を加えています。麺好き、そば好きがたくさんいらっしゃいます。余りに多くの人にそばを配るので「鳥取君は今度市長選挙に出るのか」と疑われたくらいです。
「さくら」は小型でコンパクト、取り扱いやすく、清掃も簡単でとても重宝をしています。インターネットで色々と探してみましたが、私にはアベ技研様のものがぴったりでした。ありがとうございました。末永く大切に使わせていただきます。
分からないことがありましたら、今後とも、ご教授をよろしくお願いします。

鳥取

当店では日本から持ち込んだ石臼で製粉し、蕎麦粉９：とろろ芋１の割合でアベ技研さんの「そばうち機やまと」で製麺しています。温かい蕎麦にも対応できるよう、とろろ芋を入れました。お客様の９０％は日本人ですが、とても好評を戴いています。
メニューとしては多国籍風の和食が中心です。およそ１１０㎡で３５席あります。スタッフが中国人ということもあり、接客や調理などの混乱を避けて宣伝はしていませんが、６月のオープン当初から大勢のお客様が来てくれました。現在ではランチ営業も始めて、１日平均60人くらいの集客です。先日、100人前の年越しそばの予約が入り、「そばうち機やまと」も大活躍してくれそうです。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2008.12 大里 高史

蝉しぐれ便りの大ファンの矢野です。
アベ技研スタッフの皆様、心温まるお便りいつもありがとう。
社長のちょっと頑固さがとても可愛いし、編集長の娘さんに少し気兼ねしながらのお便り。
阿部家の明るくて楽しい笑顔の奥様と、それに加わった真面目な五十嵐君に会えて良かった。
ごく普通の家族だけど、素晴らしい家族に乾杯。これからも明るいパワーで人生を楽しんでくださいね。

四国愛媛の頑固おやじより