シンプル十割蕎麦

初心に帰って十割蕎麦。

使用機械：製麺機やまとNS200
３６％加水で２分ミキシング。
１.５×２.０ノズルサイズ。
こちらは福井産の粉ですが、ゆで時間約2分と長め。
粉によって加水やゆで時間が変わるので蕎麦は蕎麦粉次第です。
何度作っても本当に奥が深いです。