今日は生パスタのサンプルを製麺です。
丸麺とリングイネで。
デュラムセモリナ粉と塩水だけの簡単レシピですが
パスタ粉の味が美味しいので本当に誰でも簡単に美味しい生パスタができます♪
あとは この生パスタに合う美味しいソースが作れればいいのですが…(笑)
製麺機のアベ技研・スタッフS
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テストキッチン
テストキッチンと呼ぶには あまりにも狭い厨房ですが(笑)
六畳ほどの厨房に数台の製麺機やミキサー、茹でで試食できる水回り。この厨房であれこれの試験やサンプルの製麺、お客様がいらっしゃってのデモンストレーションなど すべてのことをやっております。
ありがたいことに この狭い厨房に全国各地のお客様がいらしてくださいます。時には海外のお客様も。
製麺機の大きさ・性能、使い方、製麺の方法、食感、なにはともあれ見ていただき試食していただくのが一番です。
家庭用の「さくら」から専門店さま向けの「一刻」まで みていただけます。
本当に狭くて申し訳ないのですが
ぜひお気軽にお越しください ！！
製麺機のアベ技研 スタッフ・S
試験製麺
先日の蕎麦の試験製麺です。
蕎麦殻を多く挽き込んだ蕎麦粉や ルチンが豊富な韃靼蕎麦粉など様々な蕎麦粉での製麺です。
色だけでもこんなに違います。
香りも食感もそれぞれに まったく違います。
粉の挽き方、挽き込み具合、保存方法などによって難しい粉もありますが加水の調整など いろいろ試しています。
お手持ちの蕎麦粉やお気に入りの蕎麦粉がこの製麺機でどんな麺になるか関心のあるお客様は どうぞお気軽にお問合せください。打合せの上、お客様の蕎麦粉で製麺した蕎麦をお送りします。ぜひお試しください！！
製麺機のアベ技研 スタッフ・S
庄内のそば
地元のコミ二ティ雑誌 「庄内小僧」
今月の特集は【庄内のそば】
ここ庄内は蕎麦の文化がなく 本当に蕎麦屋さんが少ないのですが、たくさんのお蕎麦が紹介されていてびっくりしました。お昼だけとか曜日限定とか まだまだ知らないお蕎麦屋さんがたくさんあります！
お店ごとに手打ち、機械打ちなどのつくり方も載っていて とても興味のある特集です！
のんびり制覇してみようかと思ってます♪
製麺機のアベ技研 スタッフ・S
宮川製粉さん 新蕎麦まつり
今年もお邪魔しましました！
寒河江市の宮川製粉さんの新蕎麦まつりです！！
台風前の週末、なんとか天気ももって相変わらず大盛況です。
村山産でわかおり と 北海道産ぼたん。
今年は猛暑などの天候の影響で蕎麦の収穫も少なく大変な状況のようですが どちらの蕎麦も美味しく新蕎麦を堪能させていただきました♪
今年も多くの職人さんが丁寧に蕎麦を打っていて 職人さんの手さばきに見とれます。
ごちそうさまでした！
製麺機のアベ技研・スタッフＳ
おろしぶっかけ蕎麦
暑さも少しやわらいだと思ったのも数日で、昨日からまた暑くなっています。鶴岡も35℃超えの気温です。
本日はお客様来社。試食におろしぶっかけ蕎麦です。細目の十割蕎麦に しらす、ねぎ、のり…大根おろしが絡んで暑い夏にお勧めの食べ方です。
製麺機のアベ技研・ スタッフS