新蕎麦の季節ですね。
あらためて新蕎麦の美味しさに気付かされます。
水回ししたときの香り、感触、新蕎麦ならではです。
新米、新蕎麦は格別だと言われるのに納得です。
昔と違って保存方法も製粉方法も格段に良くなっている現代ですが やはり新蕎麦は格別です。
製麺機のアベ技研・スタッフＳ
十割蕎麦の二種盛りです。
DSC_0029
わりと太い1.5×3.5と わりと細い1.2×2.0です。
噛んで食べる太い蕎麦とのどごしで味わう細い蕎麦
どちらも美味しい。
十割蕎麦の二種盛り 贅沢です♪
製麺機のアベ技研・スタッフS
お盆休みも終わり 急に涼しくなりました。ついこの間の35℃なんて気温が嘘みたいです。
ということで 温かいつけ汁うどんです。ナスと豚肉、厚揚げの汁で。
DSC_0021
無添加の素朴なうどんが濃いつゆに合います。
蕎麦粉と同様に小麦粉の新鮮さがポイントです。麺線のつややかさ、のどごし、小麦の風味。粉やさんが保存などに本当に気を使っているのが あらためてわかります。
本日もごちそうさまでした🍀
製麺機のアベ技研・スタッフS
今日はうどんのテスト製麺。
中力粉に塩水のシンプルなうどんですが、のどごしも良くこしもあり つややかでとても美味しい。
蕎麦と違って水回しした粉がサラサラではないので 落とし込む作業がちょっと大変ですが 慣れれば大丈夫です。
本日のまかないは 豚しゃぶのぶっかけうどん。
夏バテ防止におすすめです。ごちそうさまでした♪
製麺機のアベ技研 スタッフ・S
今日 山形県が梅雨明けしたそうです。例年と違って関東より早い梅雨明けだそうです。本日の気温は30℃超え。夏到来ですね。
東北の夏はあっと言うまで年間の数か月は寒さや雪との闘いですが こう暑いとやはりしんどいです。エアコンの効いた事務所から一歩外にでるとクラクラする暑さが広がっています。
外仕事の皆さま、外まわりの皆さま、暑い厨房で働いている皆さま、働く皆さま！本当にご苦労様です。
暑い日が続きます。水分補給、塩分補給で乗り切りましょう！
製麺機のアベ技研 スタッフ・S
本日は製麺機をお使いいただいているお客様へサンプルの発送です。新メニューでの麺の太さを思案中とのことで二種類のサイズ違いです。ほんの0.3ミリ違いでも食感が全然違うので実食してお試しいただきます。
製麺機のアベ技研・スタッフS
