米粉に麺等の用途別基準

昨日農水相より、米粉の用途別基準の報道がありました。小麦粉には薄力、中力、強力粉と用途別に区別されていますが、米粉についても菓子料理用が1番、パン用が2番、麺用が3番という指針がまとめられるようです。今まで米粉で麺を作りたいというお客様の中でも、麺にしにくい米粉等が多々ありました。これらが交通整理されればより米粉麺の普及が促進されるでしょう。耳よりなお話し、麺に向いてる米粉、向いてない米粉は弊社でもかなりのノウハウを蓄積していますので、お客様にはご案内できますよ!