うどん製麺

 

今日はうどんの製麺。

お客様から手造りの美味しい【出汁】を頂きました。その美味しい出汁でうどんを食べたくて製麺😋

水回しした生地を半日寝かせ熟成。

 

生地をちぎって製麺機へ。付属のヘラの後ろで押し込んでください。蕎麦と違ってサラサラと入れる状態ではないので最初は作業しにくいと思いますが慣れれば簡単です。

無添加の美味しいうどんの出来上がりです。もう少し熟成させてから美味しい出汁でいただきます♪

　　　　　   　　　　　　　　製麺機のアベ技研　スタッフS