一覧: 最近のアベ技研

ショートパスタ

パスタ粉や米粉でフジッリやマカロニを製麺したいとのお問合せが多くあります。

特に米粉はグルテンフリーの食材として改めて見直されていますし 米粉が真っ白なので地元の食材を練りこんだり風味をだしたりと皆さま 工夫していらっしゃいます。

社内でも いろいろ試験したりしていますが見た目も可愛いですよね。あとは料理の腕しだいですね(笑)

 

製麺機のアベ技研・スタッフS


庄内の春 湯田川孟宗

地物の孟宗の季節がやってきました。

やっと春がきた感じです。

 

 

地物の朝採り湯田川孟宗はあく抜きしなくても えぐみもなくシャリシャリの歯ごたえで本当に美味しいのです。

この時期の産直は朝採りの孟宗を買い求めるお客さんでいっぱいです。

 

あく抜きなしでそのまま炊いています。

厚揚げ、豚肉を入れて酒粕たっぷりの庄内の孟宗汁です。

いただきます♪

 

製麺機のアベ技研・スタッフS

 

 

 

 

 

 

 

 


北海道産の石臼挽き蕎麦粉

今日は北海道産の蕎麦粉でサンプル製麺と試験製麺。とてもいい香りの蕎麦粉です。

1.2×2.0の細目のサイズです。いくらでも食べれるような口当たりの良い麺サイズです。細目の蕎麦が好きな方にお勧めです。

試験製麺した蕎麦はスタッフ全員で美味しくいただきました。

社長のおごりの美味しい揚げたてかき揚げとともに♪

ごちそうさまでした♪

製麺機のアベ技研・スタッフS


酒田ふれあい商工会さまでの実演

先月の話になりますが 酒田ふれあい商工会様で取り組んでいる【酒田ブランド創出研究会】の試食会で製麺の実演をさせていただきました。

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地域の食に携わる方々が集まり 特産品をはじめとする様々な食材を調理しての試食会。あらためて ここ山形は美味しいものがたくさんあると実感します。

 

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いろいろ勉強させていただきました。ありがとうございました。

製麺機のアベ技研・スタッフS


新蕎麦

今日は北海道産、新蕎麦の試食。きれいな淡緑で蕎麦のいい香りがします♪

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肌寒い日でしたが、蕎麦の味を楽しむために冷たいつゆで。

昨今は製粉屋さんの努力で保管も製粉もすばらしく一年中美味しい蕎麦粉を提供してもらえますが、新蕎麦は格別です。

社内では今年初の新蕎麦。美味しかった♪ごちそうさまです。

製麺機のアベ技研・スタッフS

 


健康長寿食〖蕎麦〗

今日は蕎麦の栄養価のお話。

蕎麦は非常に栄養価が高く、蕎麦のあるところに病気なしともいわれています。
特に蕎麦粉100%の十割蕎麦はその成分がたっぷりです。

高血圧や糖尿病から守るルチン(血液さらさら効果)
●蕎麦ポリフェノールで老化防止
生命の維持や成長にかかせない良質たんぱく質
●へミセルロースで便秘解消・ダイエットにも効果あり
他にも生活習慣病の予防お肌の若返り効果疲労回復肝機能回復など

ルチンはビタミンとあわせることでさらに効果を発揮するのでネギや大根おろしと一緒に食べるのはとても理にかなっていて蕎麦のネギはビタミン1効果を10倍にも高めてくれるとのこと。

これだけ健康への効果があり美味しさを備えた蕎麦…食べないのがもったいないですよね。

製麺機のアベ技研 スタッフS