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生パスタ

 

今日は生パスタのサンプルを製麺です。

丸麺とリングイネで。

デュラムセモリナ粉と塩水だけの簡単レシピですが

パスタ粉の味が美味しいので本当に誰でも簡単に美味しい生パスタができます♪

 

 

あとは この生パスタに合う美味しいソースが作れればいいのですが…(笑)

 

製麺機のアベ技研・スタッフS


テストキッチン

 

テストキッチンと呼ぶには あまりにも狭い厨房ですが(笑)

六畳ほどの厨房に数台の製麺機やミキサー、茹でで試食できる水回り。この厨房であれこれの試験やサンプルの製麺、お客様がいらっしゃってのデモンストレーションなど すべてのことをやっております。

ありがたいことに この狭い厨房に全国各地のお客様がいらしてくださいます。時には海外のお客様も。

製麺機の大きさ・性能、使い方、製麺の方法、食感、なにはともあれ見ていただき試食していただくのが一番です。

 

家庭用の「さくら」から専門店さま向けの「一刻」まで みていただけます。

本当に狭くて申し訳ないのですが 

ぜひお気軽にお越しください !!

 

   製麺機のアベ技研 スタッフ・S

 


試験製麺

先日の蕎麦の試験製麺です。

蕎麦殻を多く挽き込んだ蕎麦粉や ルチンが豊富な韃靼蕎麦粉など様々な蕎麦粉での製麺です。

色だけでもこんなに違います。

 

香りも食感もそれぞれに まったく違います。

粉の挽き方、挽き込み具合、保存方法などによって難しい粉もありますが加水の調整など いろいろ試しています。

お手持ちの蕎麦粉やお気に入りの蕎麦粉がこの製麺機でどんな麺になるか関心のあるお客様は どうぞお気軽にお問合せください。打合せの上、お客様の蕎麦粉で製麺した蕎麦をお送りします。ぜひお試しください!!

 

製麺機のアベ技研 スタッフ・S


岐阜県のお客様

昨日は岐阜県よりお客様が訪ねてくださいました。

10年以上前からのお客様です。

山形の蕎麦粉を使って、お蕎麦屋さんを経営している方ですが 昭和20年生まれとお聞きしてびっくり!!

今回も飛行機できて あとは数日、レンタカーで製粉屋さんや近県をあちこちまわるとのこと。お店も移転し新たにオープンするとのことで、ますます頑張っていらっしゃいました。

遠いところ 本当にありがとうございました。これからもどうぞよろしくお願いします。

 

製麺機のアベ技研・スタッフS

 

 

 

 

 


ショートパスタ

パスタ粉や米粉でフジッリやマカロニを製麺したいとのお問合せが多くあります。

特に米粉はグルテンフリーの食材として改めて見直されていますし 米粉が真っ白なので地元の食材を練りこんだり風味をだしたりと皆さま 工夫していらっしゃいます。

社内でも いろいろ試験したりしていますが見た目も可愛いですよね。あとは料理の腕しだいですね(笑)

 

製麺機のアベ技研・スタッフS


庄内の春 湯田川孟宗

地物の孟宗の季節がやってきました。

やっと春がきた感じです。

 

 

地物の朝採り湯田川孟宗はあく抜きしなくても えぐみもなくシャリシャリの歯ごたえで本当に美味しいのです。

この時期の産直は朝採りの孟宗を買い求めるお客さんでいっぱいです。

 

あく抜きなしでそのまま炊いています。

厚揚げ、豚肉を入れて酒粕たっぷりの庄内の孟宗汁です。

いただきます♪

 

製麺機のアベ技研・スタッフS