一覧: 最近のアベ技研

夢はなんですか

先月誕生日だった会長。
そのときうちの8歳娘が書いた手紙。

「82歳の夢はなんですか?」

の言葉にちょっと笑ってしまったけど、
実際まだまだ目標や夢がいっぱいありそうな会長です(笑)。

そして実際は83歳でした(;^ω^)

 

 

皆さんの夢はなんですか?

 

 

製麺機のアベ技研
スタッフ CHIKAKO



夏の終わり

お盆過ぎのだだちゃ豆。(白山産)
旨みが強くて美味しいです。

 

おいしいだだちゃ豆をいただくと、夏の終わりを感じます。
子供たちの夏休みもそろそろ終わり。
朝晩もうっすら秋のにおいが。
暦の上では秋ですからね。

夏の終わりは少し寂しいですね。

 

残暑厳しいのでご自愛ください。

 

 

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つやつやのうどん製麺

やまとNS200でうどん(麦切)製麺。
1.5×3.0サイズ。

こちら、お蕎麦にも負けないくらい、なかなかの出来。つやつやで美味しそうにできました。

新鮮な粉でつくり、半日以上寝かせたうどん。
シンプルで素朴なのに、本当に美味しい!

ノズルサイズも色々あるのでお好みでどうぞ。

野菜などの練りこみ麺(変わり麺)も人気ですよ。

 

※8/10より夏季休暇となります。
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。

 

 

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粉とつゆ

前回、麺は粉次第というお話をしましたが、
最適の粉を選定した後も

●粉の保管状態
●水回しの工程
●加水率や温度湿度
●麺のサイズ
●調理・味付け

など、美味しい麺を提供するまでにはいろんなことが出てきます。

どれも大事ですが、今日は特につゆとの相性について。

麺を食べ比べする機会が多くありますが、粉とつゆの相性が想像以上に大きいようです。

たとえばお客様のそば粉で製麺したものをこちらにある市販のつゆで試食してイマイチだったものが、後日お客様のそばつゆで頂いたらびっくりするほど相性抜群で非常に美味しかったこともあります。

その粉を最大限に生かすつゆがあると思いますので、ぜひ妥協なく選定してほしいと思います♪

 

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酷暑の前に

事務所の前のアジサイ。

7月も10日が過ぎましたね。

今年はまだ冷房らしい冷房をつけていないので、比較的過ごしやすい感じ。
もうすぐ本格的な暑さがやってくるのでしょうね。

体力低下と共に(笑)年々夏が苦手になってきていますが、せっかくの夏なのでうまく付き合えるようになりたいなと思います。

今週13日はここ鶴岡市内はお盆になります。
酷暑の前の、過ごしやすいお墓参りとなりそうです♪

 

 

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グローバル人気の日本蕎麦

最近海外でお使いになるお客様が続いております。

日本食、日本蕎麦は世界的に人気のようですね。
しかもつなぎなしの十割蕎麦が手軽に作れるので、皆さん驚かれます。

アベ技研の製麺機。麺を出すノズルサイズも50種類~と様々あります。
太い田舎蕎麦風、細打ち、平打ち、丸麺、、
ぜひお好みをご相談ください♪
お客様にフィットするサイズを提案できると思います。

 

 

 

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