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雪見蕎麦

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今日は北国の冬らしい1日です。吹雪の中、地元のお蕎麦やさんに行ってまいりました。
十割蕎麦と天丼、そして小鉢いろいろのセット。
お蕎麦も他もとっても美味しかったです。
スタッフさんが「こんな(悪天候の)日に来てくれて嬉しいです」と笑顔でおっしゃってくれて、こちらまで嬉しくなりました♪

スタッフさんの笑顔と雪を見ながらの、幸せ蕎麦時間でした。

スタッフ CHIKAKO



生パスタ

 

今日は生パスタのサンプルを製麺です。

丸麺とリングイネで。

デュラムセモリナ粉と塩水だけの簡単レシピですが

パスタ粉の味が美味しいので本当に誰でも簡単に美味しい生パスタができます♪

 

 

あとは この生パスタに合う美味しいソースが作れればいいのですが…(笑)

 

製麺機のアベ技研・スタッフS



テストキッチン

 

テストキッチンと呼ぶには あまりにも狭い厨房ですが(笑)

六畳ほどの厨房に数台の製麺機やミキサー、茹でで試食できる水回り。この厨房であれこれの試験やサンプルの製麺、お客様がいらっしゃってのデモンストレーションなど すべてのことをやっております。

ありがたいことに この狭い厨房に全国各地のお客様がいらしてくださいます。時には海外のお客様も。

製麺機の大きさ・性能、使い方、製麺の方法、食感、なにはともあれ見ていただき試食していただくのが一番です。

 

家庭用の「さくら」から専門店さま向けの「一刻」まで みていただけます。

本当に狭くて申し訳ないのですが 

ぜひお気軽にお越しください !!

 

   製麺機のアベ技研 スタッフ・S

 



試験製麺

先日の蕎麦の試験製麺です。

蕎麦殻を多く挽き込んだ蕎麦粉や ルチンが豊富な韃靼蕎麦粉など様々な蕎麦粉での製麺です。

色だけでもこんなに違います。

 

香りも食感もそれぞれに まったく違います。

粉の挽き方、挽き込み具合、保存方法などによって難しい粉もありますが加水の調整など いろいろ試しています。

お手持ちの蕎麦粉やお気に入りの蕎麦粉がこの製麺機でどんな麺になるか関心のあるお客様は どうぞお気軽にお問合せください。打合せの上、お客様の蕎麦粉で製麺した蕎麦をお送りします。ぜひお試しください!!

 

製麺機のアベ技研 スタッフ・S



庄内のそば

地元のコミ二ティ雑誌    「庄内小僧」

今月の特集は【庄内のそば】

ここ庄内は蕎麦の文化がなく 本当に蕎麦屋さんが少ないのですが、たくさんのお蕎麦が紹介されていてびっくりしました。お昼だけとか曜日限定とか まだまだ知らないお蕎麦屋さんがたくさんあります!

お店ごとに手打ち、機械打ちなどのつくり方も載っていて とても興味のある特集です!

のんびり制覇してみようかと思ってます♪

 

製麺機のアベ技研 スタッフ・S